酱香型白酒研究进展

• 作者: 卢红梅 张丽平 张百发 李大鹏 龙则河
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 研究进展 微生物 老熟
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.33|TS261.4|Q93-3
• 字数: 5863字
• 语种: 中文

摘要

介绍了酱香型白酒生产中的微生物、生产工艺、贮存老熟及催熟技术的研究进展,并在前人研究的基础上提出了自己的观点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢红梅	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	64	426	11.0	18.0
5	张丽平	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	5	23	2.0	4.0
9	李大鹏	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	5	34	3.0	5.0
13	张百发	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	5	35	4.0	5.0
14	龙则河	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	2	19	2.0	2.0