苹果粉的加工现状及展望

• 作者: 吴茂玉 和法涛 崔春红 王白鸥 葛邦国 马超
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 苹果粉 功能 加工现状 展望
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 199-202
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

综述了苹果粉的分类及其抗氧化、增强免疫力及延缓衰老等功能,介绍了目前加工苹果粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术等,分析了其加工现状及存在问题,并对苹果粉加工前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔春红		21	129	6.0	10.0
2	葛邦国		77	606	14.0	21.0
3	和法涛		76	444	12.0	17.0
4	马超		69	386	12.0	17.0
5	王白鸥		22	207	7.0	14.0
6	吴茂玉		85	536	14.0	19.0