元素分析-同位素比率质谱在橙汁掺假鉴别中的应用

• 作者: 乔隽 张东雷 李鑫 蒋鑫 陈小珍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 同位素比率质谱 橙汁 糖浆 掺假鉴别
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 218-220
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

初步建立了应用于橙汁掺假鉴别的稳定同位素δ13C检测技术,对13种橙果实进行榨汁处理,使用该技术对处理后的果汁、果浆、果渣、果皮四个组分进行测定,发现以上对象中果汁和果浆的δ13C差值均小于0.1％;对常见糖浆和自制掺糖果汁检测,发现糖浆和现榨橙汁的δ 13C值差异明显,原橙汁掺糖后,果汁组分δ13C值由-2.624％变为-2.297％,而果浆的δ13C值基本无变化,可以采用比较果汁和果浆的δ13C值的差异来鉴定是否存在掺假行为:对市售6种标注为100％果汁的包装橙汁进行测定,发现其中有2种为可疑产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东雷	浙江省质量检测科学研究院国家预包装食品质量监督检验中心	40	233	10.0	13.0
2	陈小珍	浙江省质量检测科学研究院国家预包装食品质量监督检验中心	63	396	11.0	16.0
3	李鑫	浙江省质量检测科学研究院国家预包装食品质量监督检验中心	15	51	4.0	7.0
4	乔隽	浙江省质量检测科学研究院国家预包装食品质量监督检验中心	3	0	0.0	0.0
5	蒋鑫	浙江省质量检测科学研究院国家预包装食品质量监督检验中心	5	2	1.0	1.0