糖及乙醇对木葡糖酸醋杆菌种子液活力的影响

• 作者: 向东 康丽茹 王志国 王锡彬 钟春燕
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 木葡糖酸醋杆菌 糖源 乙醇 种子液活力
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TQ929
• 字数: 3143字
• 语种: 中文

摘要

为评估糖及乙醇对种子液活力的影响,制备含不同糖源无乙醇和添加乙醇的种子液,将种子液接种至生产培养基中,通过测定纤维素产量来评价其活力;同时将这种影响分为静置和振荡培养2种模式下进行研究.结果显示:种子液代数增加,无论是静置方式还是振摇方式,种子液活力随转接次数增加而下降,但这种下降的趋势因糖的种类不同而异,以2％葡萄糖为糖源时,下降趋势更缓,如果添加1％vol的乙醇,因为乙醇有增菌作用,下降趋势得到缓解.静置方式与振摇方式相比,更能保持菌种的活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡彬	海南大学食品学院	35	257	8.0	14.0
2	向东	海南大学食品学院	20	130	5.0	11.0
3	钟春燕		10	38	3.0	6.0
4	康丽茹	海南大学食品学院	5	29	2.0	5.0
5	王志国	海南大学食品学院	20	315	8.0	17.0