产香真菌分离代谢及其在烟叶醇化中的应用

• 作者: 朱东来 胡巍耀 谢俊秋 颜克亮
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 产香真菌 代谢 烟叶 醇化
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 154-159
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

以提升醇化烟叶品质为目的,从烟叶表面分离到一株产香真菌,对代谢成分进行分析,并将该菌代谢物调配成相应的醇化剂进行烟叶醇化的初步应用.结果表明:该菌经分子鉴定为Fusarium sp.HY-1,同时,该菌能产果香类物质,其代谢产物主要为酮类及醇类,其中3-羟基-2-丁酮及4-庚醇含量较高.将配制的醇化剂应用于上部烟叶的烟叶醇化过程中,能有效的提升烟叶香气量及其丰富性.