牛初乳的纯化工艺研究

• 作者: 卜英俊 张慧东 王彬 陈义勇 顾培华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 牛初乳 超滤 纯化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以牛初乳为原料,采用离心方法进行脱脂,采用100 kD的平板膜超滤器进行超滤,探讨了牛初乳的纯化工艺,采用SDS-PAGE凝胶电泳检测超滤前后牛初乳蛋白的脱除情况.结果表明:牛初乳最佳脱脂工艺为:离心转速为3 000 r/min,离心时间为40min,离心温度为25℃；最佳超滤纯化工艺为:超滤压力为0.25 MPa,超滤温度为40℃.经过超滤处理后杂蛋白明显减少,IgG含量明显增加.