菜籽蛋白水解物及其膜分离组分的降血压相关活性

• 作者: 何荣 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽蛋白 膜分离 血管紧张素转换酶-Ⅰ 肾素 氧自由基吸收能力
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315012

摘要

应用商业化蛋白酶Alcalase水解菜籽分离蛋白(RPI),并通过膜分离技术将水解物分离成4种不同分子质量大小的多肽组分(＜ 1kD、1～3kD、3～5kD和5～10kD)；评价水解物(RPH)和多肽组分的血管紧张素转化酶-Ⅰ (ACE)、肾素抑制活性和氧自由基吸收能力(ORAC).结果表明:分子质量大小与菜籽肽的氧自由基吸附能力成负相关；＜1kD的组分具有最大的ACE抑制活性(抑制率为(83.42±0.35)％)和氧自由基吸附能力；与膜分离组分相比,Alcalase水解物具有最高的肾素抑制活性.研究认为,菜籽蛋白Alcalase水解物及其＜1kD的膜分离组分可能作为功能性成分用于降血压相关的功能食品和保健品的开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	江南大学食品学院	134	1313	18.0	28.0
3	何荣	江南大学食品学院	6	66	5.0	6.0