天然甜型葡萄酒的保糖技术研究

• 作者: 刘荣刚 姬文刚 施云鹏 韩雪
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜型葡萄酒 保糖 工艺研究
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-66,70
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4|TS261.7
• 字数: 2367字
• 语种: 中文

摘要

采用新疆哈密地区的晚采霞多丽为原料酿制甜型葡萄酒,主要研究热处理、加硫、添加抑制剂、冷冻降温、低温下胶、低温下胶过滤进行抑制发酵、保留糖分.结果表明,低温下胶过滤方法具有明显的保糖效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘荣刚		2	7	1.0	2.0
2	施云鹏		2	7	1.0	2.0
3	韩雪		1	1	1.0	1.0
4	姬文刚		2	7	1.0	2.0