熟肉制品中甜蜜素含量的测定

• 作者: 刘佳 刘冬豪 王俊澄
• 来源期刊: 轻工科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜蜜素 熟肉 气相色谱
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 分类号: TS207
• 语种: 中文

摘要

介绍一种用毛细管气相色谱法检测熟肉制品中甜蜜素的含量.样品通过水提取后,用蛋白沉淀剂处理一部分的油脂,再用正己烷萃取的方法进一步净化油脂.净化后的水溶液在50g/L亚硝酸钠溶液和100g/L硫酸溶液中冰浴衍生,衍生物环己醇亚硝酸酯用正己烷提取,用气相色谱FID检测器检测,外标法定量.本法甜蜜素的检出限为0.0125mg/mL,两个水平的平均加标回收率范围84～90％,RSD％＜3％.本法能够满足熟肉制品类甜蜜素的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬豪		13	58	6.0	7.0
2	刘佳		12	41	4.0	6.0
3	王俊澄		2	0	0.0	0.0