功能性低聚糖在豆制品中的研究现状

• 作者: 孙常文 庞明利 杨海军
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 关键词: 功能性低聚糖 豆制品 奶制品 益生元
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与应用开发
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 字数: 2749字
• 语种: 中文

摘要

豆类制品在我国有4千多年的历史,低聚糖则是近些年才发展起来的.在豆制品中应用低聚糖可以赋予豆制品更多的功能性,产生新的功效.两者的结合是一种趋势,应该加强豆制品中应用功能糖的研究开发.