高良姜多糖提取工艺优化及其抗氧化活性

• 作者: 朱园园 李勇 王卫东 郑义 郭静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 高良姜 多糖 响应面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 126-131
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 字数: 4784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402023

摘要

通过Box-Behnken试验设计,获得了热水浸提高良姜多糖的最佳工艺;以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力、还原力、清除羟自由基能力、螯合铁离子能力为指标,评价了高良姜多糖的抗氧化活性.结果表明,热水浸提高良姜多糖的最佳工艺条件为液料比43∶1(mL/g)、浸提温度95℃、浸提时间3h,在此条件下多糖得率实测值为11.81％.高良姜多糖具有较好的抗氧化活性,清除自由基能力、还原力和螯合铁离子能力均表现出一定的质量浓度依赖性;高良姜多糖清除DPPH自由基、清除羟自由基和螯合铁离子能力的半数有效质量浓度(EC50)分别为(0.59±0.01)、(0.05±0.003)g/L和(2.75±0.2) g/L.