蓝莓花青素的提取工艺及其免疫调节活性

• 作者: 叶兴乾 潘利华 王建飞 罗建平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 花青素 正交旋转组合设计 免疫调节活性
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 81-86
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402015

摘要

采用单因素试验和五元二次正交旋转组合设计试验优化蓝莓花青素的提取工艺,并通过体外细胞培养评价蓝莓花青素对脾细胞增殖活力以及协同ConA促进小鼠脾细胞分泌干扰素-α和白细胞介素-2的活性.结果表明:乙醇体积分数、料液比、提取温度和提取时间对蓝莓花青素提取率有显著影响;蓝莓花青素最佳提取工艺条件为:酒石酸为酸化剂、乙醇体积分数74.6％～76.2％、料液比1∶6.6～1∶6.8 (g/mL)、浸提温度52.5～53.4℃、浸提液pH 3.0～3.1、浸提时间144.8～148.5 min,此工艺条件下蓝莓花青素的提取率均大于35 mg/g,具有促进小鼠脾细胞增殖和协同ConA促进小鼠脾细胞分泌干扰素-α和白细胞介素-2活性,且呈一定的剂量相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建平	合肥工业大学生物与食品工程学院	123	2446	26.0	43.0
2	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
3	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0
7	王建飞	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	47	1.0	3.0