美国食品工业用菌种法规标准简介

• 作者: 姚粟 程池 葛媛媛 赵婷
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食品工业 微生物菌种 法规 公认为安全的物质(GRAS)
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 108-113
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

食品安全问题是国际国内的热点问题,食品中微生物菌种的使用是食品安全的重要组成部分,该文围绕美国食品药品管理局“公认为安全的物质(GRAS)清单”和《美国药典》(USP)、《美国食品化学品法典》(FCC)“附录XV包含益生菌的食品微生物菌种”对美国食品工业用菌种的相关法规、标准及其监管机构和运行模式进行了简要的介绍,以期为我国的食品工业用菌种管理提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池		90	686	12.0	23.0
2	姚粟		54	521	10.0	22.0
3	葛媛媛		6	34	2.0	5.0
4	赵婷		10	51	4.0	7.0