空间诱变优良上面啤酒酵母发酵性能研究

• 作者: 周广田 蔡洋 靳华荣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 微生物 酵母 空间诱变 上面发酵酵母 发酵性能
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 荨研究报告荩
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS262.54|TS262.57|Q93-3
• 字数: 3506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014.0254

摘要

以中德啤酒技术中心303上面啤酒酵母为出发菌株，将经过“神舟九号”宇宙飞船搭载进行航天诱变的303上面啤酒酵母菌进行分离得到若干菌株，对其中3株酵母的酵母凝聚性、发酵度、双乙酰还原能力、外观糖度变化、高级醇和酯类物质进行检测，从而选出1株优良的上面啤酒酵母菌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周广田	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	3	16	2.0	3.0
2	靳华荣	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	3	4	1.0	2.0
3	蔡洋	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0