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摘要:
啤酒酵母具有极高的营养价值,被广泛应用于食品、药品、饲料等各个行业,啤酒废酵母泥加工酵母粉时必须经过除杂、脱苦工艺处理。对啤酒废酵母泥脱苦技术进行研究分析,采用电导率测定方法,设计3因素3水平正交实验并对优化结果进行验证,得出啤酒酵母脱苦最佳工艺参数为:酵母浓度10%、酒石酸添加量5%,脱苦处理30 min。
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啤酒废酵母泥综合利用的研究
啤酒酵母泥
酵母抽提物
β-1,3-葡聚糖
综合利用
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 啤酒废酵母泥脱苦技术的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 地球科学
关键词 酵母泥 脱苦 脱苦剂 啤酒
年,卷(期) 2015,(1) 所属期刊栏目 ?研究报告?
研究方向 页码范围 52-54
页数 3页 分类号 TS262.5|TS261.1|X791|TS261.9
字数 2243字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014117
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吉平 3 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
酵母泥
脱苦
脱苦剂
啤酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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