啤酒废酵母泥脱苦技术的研究

• 作者: 吉平 张文雅 李涛 柯常毅 王于勇 邱平
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 酵母泥 脱苦 脱苦剂 啤酒
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: ?研究报告?
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.1|X791|TS261.9
• 字数: 2243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014117

摘要

啤酒酵母具有极高的营养价值，被广泛应用于食品、药品、饲料等各个行业，啤酒废酵母泥加工酵母粉时必须经过除杂、脱苦工艺处理。对啤酒废酵母泥脱苦技术进行研究分析，采用电导率测定方法，设计3因素3水平正交实验并对优化结果进行验证，得出啤酒酵母脱苦最佳工艺参数为：酵母浓度10%、酒石酸添加量5%，脱苦处理30 min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉平		3	3	1.0	1.0