窖泥中产酸功能菌筛选及发酵条件初探

• 作者: 刘志刚 姜雷 房晓辉 李喆 杨勇 沈晓波 王耀 甘广东
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 己酸 窖泥 纯化 正交优化
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.13|TS261.15|TS261.4
• 字数: 3822字
• 语种: 中文

摘要

从洋河酒厂优质老窖泥中分离纯化筛选出一株产己酸的芽孢杆菌YHY03,经生理生化分析初步鉴定为克氏梭状芽孢杆菌.通过正交优化获得最优发酵培养基,并对YHY03发酵产酸代谢过程进行研究.实验结果表明:其发酵改良培养基的物质最优配比为:1.5％蔗糖;2％乙醇;0.5％乙酸钠,0.1％酵母膏、0.04％磷酸氢二钾、0.05％硫酸铵、0.02％硫酸镁.优化后己酸产量为285.32mg/100mL,己酸产量提高比例为148.2％,优化效果较明显.该菌株代谢产生己酸主要通过两个途径:0至4天直接利用乙酸合成,同时积累丁酸;6至12天利用丁酸反应形成己酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志刚	江南大学生物工程学院	35	655	14.0	25.0
2	杨勇		14	61	4.0	7.0
3	甘广东		10	40	3.0	6.0
4	李喆		8	14	2.0	3.0
5	沈晓波		8	11	3.0	3.0
6	姜雷		6	34	3.0	5.0
7	王耀		5	67	3.0	5.0
8	房晓辉	江南大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0