口子窖酒发酵过程中温度起伏与酵母菌动态变化的关系研究

• 作者: 丁咚 单淑芳 孙继明 张国强 李想
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒醅 温度 酵母菌
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS201.2|TS261.1
• 字数: 378字
• 语种: 中文

摘要

跟踪测量酒醅发酵过程中温度变化及酵母菌消长情况，研究酵母菌的动态变化与温度变化的关系，为提高口子窖酒的质量、产量以及改善发酵条件和工艺流程提供基础数据参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国强		26	102	6.0	9.0
2	孙继明		3	2	1.0	1.0
3	李想		2	5	1.0	2.0
4	单淑芳		6	5	1.0	2.0
5	丁咚		2	0	0.0	0.0