超高压处理对蛹虫草汁纤维素酶活性的影响

• 作者: 周安 朱双杰 杨俊杰 潘见
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压处理 纤维素酶 蛹虫草 滤纸酶活性(FPA) 羧甲基纤维素酶活性(CMC)
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3210字
• 语种: 中文

摘要

为了明确超高压加工技术对纤维素酶活性的影响,分别研究了压力、保压时间、温度、乙醇体积分数、加压次数和pH值等对蛹虫草汁中纤维素酶的羧甲基纤维素酶活性(CMC)和滤纸酶活(FPA)的影响.结果表明,纤维素酶的最适压力、保压时间、温度、乙醇体积分数、pH值和加压次数分别为:400 MPa、10 min、35℃、30％,pH 4.0～7.0,加压1次,在最适条件下,CMC酶活比处理前分别提高了82.07％、52.41％、87.22％、54.48％、67.52％和66.67％;FPA酶活比处理前分别提高了97.37％、61.4％、69.4％、61.4％、1.31％和33.91％.因此,利用超高压处理能有效提高蛹虫草汁中的纤维素酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘见	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	140	1664	21.0	34.0
2	朱双杰	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	28	113	6.0	9.0
4	周安	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	83	701	13.0	22.0
8	杨俊杰	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	3	31	3.0	3.0