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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
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  • 1. 生物代谢表型研究进展
    作者： 周小伟 郭红辉 钟瑞敏
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  673-678
    摘要： 生物代谢表型的概念被广泛应用于药物代谢组学和营养基因组学中,并且为个人治疗提供新的研究方法.与模糊的代谢表型的概念不同,生物代谢表型有着明确的定义.生物代谢表型主要由生物体的基因组、肠道菌群...
  • 2. 乳酸杆菌表层蛋白基因结构及功能研究进展
    作者： 关晓燕 李丽丽 罗卫东 董颖 顾英
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  679-684
    摘要： 乳酸杆菌对宿主的黏附性是其发挥益生作用的基础,而其黏附性与自身的表层蛋白密切相关.乳酸杆菌表层蛋白具有相对分子质量低、高等电点、结构和基因的多样性等特点.国内外学者对于乳酸杆菌的表层蛋白进行...
  • 3. 涂层工艺及参数对巧克力制品品质的影响
    作者： 张力俊 张慜
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  685-690
    摘要： 通过单因素和正交试验,研究了巧克力涂层温度、涂层厚度和冷却条件对巧克力涂层产品品质的影响.结果表明:巧克力冷却条件是影响巧克力涂层产品品质的首要因素,其次是涂层温度和涂层厚度.优化后最终成品...
  • 4. 新疆传统发酵乳制品及酵头中酵母菌的分离鉴定
    作者： 朱丽霞 杨文菊 王冠群 王新宇 许倩 韩培杰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  691-698
    摘要： 研究了新疆传统发酵食品中的酵母菌菌群结构及其遗传多样性.采用YPD富集培养后稀释涂布的方法,从12个地区161份样品中分离得到472株酵母菌,通过YPD菌落形态、WL营养培养基聚类分析为16...
  • 5. 基于SPR技术的磺胺二甲氧嘧啶高灵敏检测
    作者： 刘丽强 吴晓玲 徐丽广 胥传来 赵媛
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  699-703
    摘要： 磺胺类药物的过量使用会对人体造成过敏性反应,并可能具有致癌性,而磺胺二甲氧嘧啶(Sulfadimethoxine,SDM)在食品中磺胺类药物的使用中占有很大的比例,因此基于表面等离子体共振(...
  • 6. 葡萄糖-组胺美拉德产物的生成及对HL-7702细胞生长抑制和细胞周期的影响
    作者： 倪孔巍 张萌 张进杰 杨文鸽 邹祖全
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  704-711
    摘要： 探讨了葡萄糖-组胺美拉德产物(MRPs)和组胺(Histamine)对人正常肝细胞(HL-7702)生长抑制和细胞周期可能的作用和影响.用不同剂量的葡萄糖-组胺美拉德产物和组胺处理HL-77...
  • 7. 信息动态
    作者：
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  711,778,783
    摘要：
  • 8. 氯化钠对玉米淀粉冻融稳定性的影响
    作者： 刘国栋 李兆丰 洪雁 王冠青 程力 顾正彪
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  712-716
    摘要： 对NaCl对玉米淀粉冻融稳定性的影响进行了研究.采用差示扫描量热仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)和质构仪(TPA)等现代分析仪器分别研究不同摩尔浓度的NaCl对淀粉糊凝胶冻融析水率、超...
  • 9. 干燥过程中玉米水分质量分数均匀度的高光谱图像无损检测
    作者： 张慜 赵伟彦 黄敏
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  717-723
    摘要： 水分含量均匀度是干燥过程一个重要指标,它是评价干燥食品质量和干燥工艺一个重要参数.作者以干燥过程中的玉米为研究对象,研究高光谱图像技术检测水分质量分数均匀度的方法.采用均值特征和标准差特征结...
  • 10. 木材用淀粉胶粘剂的制备及工艺优化
    作者： 李兆丰 洪雁 王潘军 程力 顾正彪
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  724-730
    摘要： 采用二元种子法工艺制备高固含量木材用淀粉胶粘剂.首先,研究了盐酸浓度对高固含量淀粉胶粘剂的降粘效果,综合考虑降解对粘接性能的影响,选择盐酸浓度为1.0 mol/L.其次,采用二元种子聚合工艺...
  • 11. 固相萃取-液相色谱-电喷雾串联质谱法测定鲜枣中14种农药残留
    作者： 丁明 刘毅华 汤富彬 沈丹玉 莫润宏 钟冬莲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  731-737
    摘要： 选择强疏水性硅胶基质tC18柱为固相萃取净化柱,以电喷雾(ESI)为离子源,正离子多级反应离子监测(MRM)模式,建立了固相萃取-液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)测定鲜枣中14种...
  • 12. 即食香鱼的加工工艺研究
    作者： 刘海英 王荣 骆红玲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  738-743
    摘要： 研究了即食香鱼产品加工工艺条件.以感官品质为指标,通过单因素及正交实验确立了最优卤制工艺.为了使产品获得良好的口感,优化了预干燥和油炸工艺.结果表明,最优卤制、预干燥和油炸工艺分别为:盐质量...
  • 13. 响应面优化超声-微波协同提取石榴叶中总黄酮工艺的研究
    作者： 宋迎春 宫坤 段永波 滕井通 盛玮 薛建平 詹小龙
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  744-750
    摘要： 为确定石榴叶中总黄酮提取的最佳工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面法优化石榴叶中总黄酮的提取条件.结果表明:微波功率、提取时间和料液比对黄酮提取率影响极显著;最佳工艺为:乙醇体积分数71....
  • 14. 姜黄素对大肠癌细胞Caspase-3和PARP表达的影响
    作者： 吕芳 吴亚丽 郭立达
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  751-755
    摘要： 为了探讨姜黄素对LoVo细胞凋亡与凋亡相关蛋白Caspase-3和多聚腺苷酸二磷酸核糖聚合酶(PARP)表达的影响,明确其治疗大肠癌的生物学基础.用不同浓度姜黄素处理体外培养的人大肠癌LoV...
  • 15. 微波辅助干法制备高吸水率柠檬酸淀粉酯
    作者： 周美 张盛贵 牛黎莉 王婷婷 路军
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  756-763
    摘要： 以马铃薯淀粉为原料,吸水率为评价指标,采用微波辅助方法,研究不同因素对柠檬酸淀粉酯吸水率的影响,单因素实验显示,pH值、反应温度、反应时间、酯化剂添加量、微波功率和微波时间均对柠檬酸淀粉酯的...
  • 16. 外部因素对酒精酵母GJ2008果糖与葡萄糖酒精发酵的影响
    作者： 伍时华 左松 张健 粱发剑 赵东玲 黄翠姬
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  764-771
    摘要： 在高体积分数乙醇胁迫下,考察糖比例、微通氧和温度等外部因素对果糖与葡萄糖利用及其差异性的影响,旨在为高浓度甘蔗汁发酵生产酒精提供参考和依据.用YPDF培养基模拟甘蔗汁,调节乙醇体积分数为11...
  • 17. 天然材料滤嘴添加剂在卷烟中增香降害的应用研究
    作者： 冯洪涛 李勇 杨乾栩 杨清 杨蕾 蔡波
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  772-778
    摘要： 利用气质联用、感官评价、顶空分析、扫描电镜等方法,研究了3种天然材料甘蔗(MZ)、香橼(HR)和杉木(G1)滤嘴添加剂的结构及其在卷烟产品中的应用.研究结果表明:添加了天然材料MZ和G1的卷...
  • 18. 9顺维A酸对人肺腺癌细胞A2增殖及凋亡影响的实验研究
    作者： 徐静静 游庆军 茆勇 酆渊
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  779-783
    摘要： 研究9顺维A酸(9-cis RA)抑制肺腺癌细胞A2增殖及诱导凋亡的作用并初步探讨其作用机制.体外培养A2细胞,随机分为4组,实验组加9-cis RA使其终浓度为l、5、10 μmol/L,...
  • 19. 低聚半乳糖生产技术研究
    作者： 张群
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2015年7期
    页码:  784
    摘要：

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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