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摘要:
我国的白酒酿造多采用传统的手工操作工艺,其中的“摘酒”是白酒酿造过程中的一个重要工艺环节。随着社会的发展、技术的进步,白酒生产的机械化、自动化发展必将成为白酒行业发展的大趋势。在对传统工艺中的看花摘酒、分段摘酒以及量质摘酒工艺进行总结的基础上,概述了机械化摘酒工艺的研究现状,并展望了机械化摘酒工艺在白酒行业中的应用前景。
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文献信息
篇名 白酒摘酒工艺的研究进展
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 机械化 摘酒工艺
年,卷(期) 2015,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 105-107
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.3|TS261.4
字数 2563字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014342
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张宿义 106 566 12.0 17.0
3 敖宗华 52 401 10.0 17.0
9 苏占元 四川理工学院生物工程学院 3 13 2.0 3.0
10 周海燕 四川理工学院生物工程学院 4 23 3.0 4.0
11 宋川 10 16 3.0 4.0
15 刘涵 四川理工学院生物工程学院 2 18 2.0 2.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
机械化
摘酒工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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