利用 SDE-GC-MS 分析宜宾芽菜中挥发性风味物质的研究

• 作者: 傅彬 叶碧霞 左勇 张晶 杨小龙 江鹏 王小龙
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 宜宾芽菜 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 风味物质
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 3924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.05.022

摘要

采用同时蒸馏萃取技术（SDE）对宜宾老坛芽菜中的挥发性风味物质进行提取，优化蒸馏萃取条件，并用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对其风味物质进行分析检测。结果表明：在蒸馏萃取溶剂为二氯甲烷、蒸馏萃取时间2．5 h 和萃取温度55℃的条件下，宜宾芽菜中风味物质提取效果最好。芽菜样品中共检测出28种挥发性风味物质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左勇	四川理工学院生物工程学院	107	566	12.0	18.0
2	张晶	四川理工学院生物工程学院	30	101	6.0	8.0
3	叶碧霞	四川理工学院生物工程学院	21	60	5.0	6.0
4	江鹏	四川理工学院生物工程学院	16	81	6.0	8.0
5	王小龙	四川理工学院生物工程学院	16	96	6.0	9.0
6	傅彬	四川理工学院生物工程学院	18	56	5.0	6.0
7	杨小龙	四川理工学院生物工程学院	18	57	5.0	6.0