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摘要:
应用XZ-11酵母菌生产的活性干酵母酿制机械化绍兴黄酒,无论是代替酒母还是代替液体酵母种子使用,生产的黄酒各项理化指标均符合GB/T 17946—2008国家标准要求,且各项理化指标和感官质量与对照酒均无显著差异。
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XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究
XZ-11酵母菌
活性干酵母
传统工艺绍兴黄酒
不同干酵母对莲雾果酒酿造的影响
莲雾
果酒
活性干酵母菌
拉曼得系列
发酵
葡萄酒活性干酵母发酵性能的比较
葡萄酒
活性干酵母
发酵性能
传统绍兴黄酒酿造过程中酵母菌的动态监测
绍兴黄酒
酵母菌数量
酿酒酵母
26S rDNA D1/D2
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 XZ-11酵母菌活性干酵母应用于机械化绍兴黄酒酿造的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 XZ-11酵母菌 活性干酵母 机械化绍兴黄酒 黄酒
年,卷(期) 2015,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 36-37,42
页数 3页 分类号 TS261.1|TS262.4|TS261.4
字数 1729字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014296
五维指标
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
XZ-11酵母菌
活性干酵母
机械化绍兴黄酒
黄酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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