食品中真菌灭杀>作的研究进展

• 作者: 伊廷存 孟静 霍胜楠
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌 灭杀 生物工程
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.10.029

摘要

真菌污染是食品腐败变质的主要原因之一，文章对真菌的特点、污染对象、危害、灭杀方式及影响消毒剂作用的因素进行了概述，列举了几种在食品生产及储存中应用广泛的天然防腐剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍胜楠		24	52	4.0	6.0
2	孟静		12	33	3.0	4.0
3	伊廷存		6	13	2.0	3.0