山楂超微粉咀嚼片的研制

• 作者: 姜国萍 孙萍 尹雪 岳凤丽 迟晓君
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山楂 超微粉 咀嚼片
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以山楂、枸杞、苹果、玫瑰花、决明子和荷叶的超微粉为主料,添加一定的辅料制备山楂超微粉咀嚼片.探讨山楂超微粉咀嚼片的加工工艺及关键技术,通过正交试验方法确定最佳山楂咀嚼片最佳配方为山楂超微粉43.8％,枸杞超微粉6％,苹果超微粉6％,玫瑰超微粉3％,决明子超微粉0.84％,荷叶超微粉0.36％,甘露醇9.7％,乳糖29％,甜蜜素0.8％,硬脂酸镁0.5％,湿润剂为95％乙醇.并测定产品的感官、理化和微生物指标,确立山楂超微粉咀嚼片质量标准,为山楂的开发利用提供了一条新途径.