明胶复合膜的制备及其在食品保藏中应用的研究

• 作者: 任利平 宋艾青 张耕
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 明胶 壳聚糖 复合膜 保藏
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

随着人们环保意识的增强和食品安全意识的提高,传统的塑料包装已经不能满足食品包装的需求,因此无毒无公害又可降解的新型包装材料的发现和制备就变得十分必要.以明胶和壳聚糖为原料,通过试验确定了最佳配方组合,并对制备的复合膜进行了草莓和鲜肉的保鲜试验,得出的结论为:当明胶添加量为70％,壳聚糖添加量为35％,甘油添加量为2％时,得出的明胶复合膜性能最好,经应用试验证明其在草莓和鲜肉的保鲜中起到了较好的作用.