新型柑橘贮藏保鲜剂的研究进展

• 作者: 熊亚波 秦文 闫晓俊 颜静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘 防腐保鲜 壳寡糖 精油 槐糖脂 拮抗菌
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 284-288
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4403字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509052

摘要

柑橘类果实在贮藏运输中果实表面易被腐败菌浸染而导致货架期和贮藏时间缩短,柑橘的贮藏保鲜方法一直以来都是业界关注的热点问题.本文介绍几种具有无毒、可生物降解、对环境无污染等特点的新型杀菌保鲜方法,其中包括动植物多糖涂膜保鲜(壳寡糖)、植物源提取物保鲜(精油)、生物保鲜剂(微生物代谢产物槐糖脂和拮抗菌)等处理方法.综合分析不同处理方法对柑橘类果实的贮藏效果及其对腐败菌的抑制作用,并对柑橘类果实采后防腐保鲜技术的发展趋势及其商业化前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	颜静	四川农业大学食品学院	7	67	4.0	7.0
3	熊亚波	四川农业大学食品学院	10	82	5.0	9.0
4	闫晓俊	重庆科技学院安全工程学院	7	34	2.0	5.0