冷鲜羊肉屠宰加工工艺及关键因素分析

• 作者: 丁有河 刘艳丽 李鑫熠 潘满 王征 王洪燕
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 冷鲜羊肉 羊屠宰加工 水平预剥 肉羊产业
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.4
• 字数: 3477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2016.05.016

摘要

冷鲜羊肉具有营养价值高、口感好等特点，市场庞大，将要成为肉羊产业新的增长点，羊屠宰加工工艺已经成为制约冷鲜羊肉生产的关键因素。介绍了冷鲜羊肉的现况和发展前景，详细分析了传统羊屠宰加工工艺和水平预剥加工工艺的工艺流程，以及影响冷鲜羊肉加工工艺的关键因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘满		6	3	1.0	1.0
2	王洪燕		3	2	1.0	1.0
3	李鑫熠		2	1	1.0	1.0
4	王征		3	2	1.0	1.0
5	刘艳丽		3	2	1.0	1.0
6	丁有河		2	2	1.0	1.0