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DNA条形码技术检测调理肉制品掺杂
DNA条形码技术检测调理肉制品掺杂
作者:
岳巧云
邱德义
陈健
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
调理肉制品
食品掺假
DNA条形码
快速检测
成分鉴定
摘要:
市场上出售的调理肉制品种类繁多,质量良莠不齐,产品与标签不符,掺假、以次充好等商业欺诈问题影响着人们的利益与健康.肉类食品掺假造假问题越来越受重视,但是由于来源肉类的形态特征已经被严重破坏或者肉味精等添加剂的使用,传统的检测方法无法快速、准确、便捷地完成此类产品成分的检测.本研究利用DNA条形码技术对3个不同来源(超市、市场、火锅店)的36份调理肉制品进行检测,结果表明:有27份样品(75%)含有鸡源性成分,超市购买的调理肉制品中有2份(10.5%)检出配料表未标出的肉类成分.本研究证明DNA条形码技术可作为调理肉制品的成分检测及溯源的高效检测方法.
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文献信息
篇名
DNA条形码技术检测调理肉制品掺杂
来源期刊
肉类研究
学科
生物学
关键词
调理肉制品
食品掺假
DNA条形码
快速检测
成分鉴定
年,卷(期)
2016,(6)
所属期刊栏目
分析检测
研究方向
页码范围
35-39
页数
5页
分类号
Q95
字数
3988字
语种
中文
DOI
10.15922/j.cnki.rlyj.2016.05.008
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
岳巧云
中山出入境检验检疫局检验检疫技术中心
37
189
10.0
12.0
2
邱德义
中山出入境检验检疫局检验检疫技术中心
34
149
7.0
11.0
3
陈健
中山出入境检验检疫局检验检疫技术中心
8
36
4.0
6.0
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引文网络
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二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
调理肉制品
食品掺假
DNA条形码
快速检测
成分鉴定
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
主办单位:
中国肉类食品综合研究中心
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-8123
CN:
11-2682/TS
开本:
16开
出版地:
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号:
创刊时间:
1991
语种:
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
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