锐孔法制备表儿茶素微胶囊工艺优化

• 作者: 付晓萍 李建宾 杨艳 苏永建 范江平
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 表儿茶素 微胶囊 锐孔法
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.02-008

摘要

以表儿茶素单体为原料,采用Box-Behnken响应面优化实验设计,以包埋率为指标,研究了锐孔法制作表儿茶素微胶囊工艺参数.结果表明,表儿茶素微胶囊的最佳工艺为:壁芯比4:1、针头孔径0.5mm、海藻酸钠浓度1.6%、CaCl2浓度2.35%,在此工艺条件下表儿茶素微胶囊的平均包埋率为86.2%.该实验结果为后继功能性食品中表儿茶素活性保护提供了实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付晓萍	云南农业大学食品科学技术学院	64	218	8.0	10.0
2	杨艳	云南农业大学食品科学技术学院	13	50	4.0	6.0
3	范江平	云南农业大学食品科学技术学院	64	310	10.0	14.0
4	苏永建	云南农业大学食品科学技术学院	1	2	1.0	1.0
5	李建宾	云南农业大学农学与生物技术学院	17	60	5.0	7.0