烤全羊加工技术装置的研究现状与发展趋势

• 作者: 伊力达尔·伊力亚斯 史勇 毛清风 肉孜·阿木提 高泽斌
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 烤全羊 装置 研究 发展现状
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 4968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.012

摘要

烤全羊是新疆历史悠久的传统风味肉制品,口味独特,营养丰富,深受大众喜爱.介绍了新疆烤全羊的现状,对比了不同类型烤全羊加工装置的特点,分析了不同装置存在的问题.提出要将环保、卫生、安全、节能放在首位,将烤全羊的烘烤工艺与设备的开发结合起来,并提高装置的自动化和智能化.这为研发适合新疆烤全羊加工需求的自动化设备提供有价值的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史勇	新疆农业大学机械交通学院	37	66	5.0	6.0
5	高泽斌	新疆农业大学机械交通学院	15	83	4.0	8.0
9	肉孜·阿木提	新疆农业大学机械交通学院	30	179	8.0	11.0
13	毛清风	新疆农业大学机械交通学院	3	3	1.0	1.0