降低浓香型原酒中乙酸乙酯含量的研究与应用

• 作者: 周二干 时晓 王东 胡竹行 谢玉球
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型原酒 原酒品质 乙酸乙酯 改进措施
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016353

摘要

针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,笔者展开深入的研究.初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当、接选并坛不合理为乙酸乙酯含量偏高的主要原因,采取相应改进措施,可以有效解决原酒中乙酸乙酯含量偏高的问题,从而提高原酒品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢玉球		2	15	2.0	2.0
2	时晓		2	15	2.0	2.0
3	周二干		2	15	2.0	2.0
4	王东		2	15	2.0	2.0
5	胡竹行		2	15	2.0	2.0