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摘要:
针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,笔者展开深入的研究.初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当、接选并坛不合理为乙酸乙酯含量偏高的主要原因,采取相应改进措施,可以有效解决原酒中乙酸乙酯含量偏高的问题,从而提高原酒品质.
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文献信息
篇名 降低浓香型原酒中乙酸乙酯含量的研究与应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型原酒 原酒品质 乙酸乙酯 改进措施
年,卷(期) 2017,(1) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 33-36
页数 4页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 3837字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2016353
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谢玉球 2 15 2.0 2.0
2 时晓 2 15 2.0 2.0
3 周二干 2 15 2.0 2.0
4 王东 2 15 2.0 2.0
5 胡竹行 2 15 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型原酒
原酒品质
乙酸乙酯
改进措施
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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