脂肪酶交联聚集体的制备及其催化合成月桂酸淀粉酯的研究

• 作者: 李丹 田耀旗 金征宇 陈海龙
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 脂肪酶 交联酶聚集体 酯化 月桂酸淀粉酯
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 字数: 4132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201702004

摘要

采用交联酶聚集体(cross-linked enzyme aggregates,CLEAs)技术制备了脂肪酶CLEAs,优化了制备条件:以硫酸铵为沉淀剂,以14 mmol/L戊二醛为交联剂,交联时间1.5h,所得脂肪酶CLEAs的相对酶活力达到41.89％;与游离酶相比,脂肪酶CLEAs的热稳定性显著增强,重复使用性显著提高,重复使用10次后相对酶活力达到50.26％.以该脂肪酶CLEAs作为催化剂,以玉米淀粉和月桂酸为原料,进行了酯化反应,得到月桂酸淀粉酯的最大取代度为0.151.此外,利用红外光谱(Fourier transform infrared spectoscopy,FT-IR)对月桂酸淀粉酯进行了分子表征,发现在1 713 cm-1处出现了羰基C=O的特征吸收峰,说明月桂酸与淀粉在脂肪酶CLEAs的催化作用下合成了月桂酸淀粉酯.同时,热重分析(TGA)表明,相比于原淀粉,酯化产物的热稳定有较低趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	314	3526	29.0	41.0
5	李丹	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	26	208	7.0	14.0
7	田耀旗	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	35	135	7.0	11.0
11	陈海龙	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	4	1.0	1.0