糯高粱酿造清香型大曲白酒的工艺研究

• 作者: 杨玲 柳青山 段冰 邵强 郭睿
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糯高粱 清香型大曲白酒 工艺
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.2|TS261.4
• 字数: 3581字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017038

摘要

糯高粱一般作为南方酒厂酿造优质白酒的主要原料.由于其黏软的特性,不适合作为北方清香型大曲白酒的原料.本工艺在继承清香型大曲白酒的酿造工艺基础上进行创新型改进实验,为糯高粱酿造清香型大曲白酒提供了新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳青山	山西省农业科学院高粱研究所	44	259	9.0	12.0
2	段冰	山西省农业科学院高粱研究所	29	89	5.0	7.0
3	杨玲	山西省农业科学院高粱研究所	19	58	4.0	7.0
4	郭睿	山西省农业科学院高粱研究所	20	67	5.0	7.0
5	邵强	山西省农业科学院高粱研究所	24	106	7.0	8.0