不同采收期绿芦笋品质的综合评价

• 作者: 周秋阳 濮杨 陈学红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 绿芦笋 采收期 品质 主成分分析 隶属函数
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 225-230
• 页数: 6页
• 字数: 4453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201701037

摘要

以“格兰德”绿芦笋为试材,通过研究不同采收期(4、5、6、7月)其色泽、Vc、可溶性蛋白、总糖、木质素、氨基酸、微量元素、总酚、总黄酮含量及DPPH自由基、·OH清除能力的变化,采用主成分分析(PCA)和模糊数学隶属函数法对数据进行分析,以期对不同采收期绿芦笋的品质进行综合评价.采用PCA,共抽取了2个主成分,这两个主成分的累积贡献率达88.891％,包含了绿芦笋品质指标的大部分信息.结合各指标的相关性分析,选择总酚、总黄酮、木质素、微量元素和H05个指标,采用模糊数学隶属函数法进行综合评价,结果表明5月份采收绿芦笋的平均隶属函数值为0.79,综合品质最好,其次依次是4、7、6月份采收的绿芦笋,其平均隶属函数值分别为0.55、0.50、0.37.春季采收绿芦笋的品质优于夏季.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈学红	徐州工程学院食品工程学院	79	435	12.0	17.0
2	濮杨	徐州工程学院食品工程学院	2	6	1.0	2.0
3	周秋阳	徐州工程学院食品工程学院	2	6	1.0	2.0