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摘要:
以“格兰德”绿芦笋为试材,通过研究不同采收期(4、5、6、7月)其色泽、Vc、可溶性蛋白、总糖、木质素、氨基酸、微量元素、总酚、总黄酮含量及DPPH自由基、·OH清除能力的变化,采用主成分分析(PCA)和模糊数学隶属函数法对数据进行分析,以期对不同采收期绿芦笋的品质进行综合评价.采用PCA,共抽取了2个主成分,这两个主成分的累积贡献率达88.891%,包含了绿芦笋品质指标的大部分信息.结合各指标的相关性分析,选择总酚、总黄酮、木质素、微量元素和H05个指标,采用模糊数学隶属函数法进行综合评价,结果表明5月份采收绿芦笋的平均隶属函数值为0.79,综合品质最好,其次依次是4、7、6月份采收的绿芦笋,其平均隶属函数值分别为0.55、0.50、0.37.春季采收绿芦笋的品质优于夏季.
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文献信息
篇名 不同采收期绿芦笋品质的综合评价
来源期刊 食品与发酵工业 学科
关键词 绿芦笋 采收期 品质 主成分分析 隶属函数
年,卷(期) 2017,(1) 所属期刊栏目 分析与检测
研究方向 页码范围 225-230
页数 6页 分类号
字数 4453字 语种 中文
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201701037
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈学红 徐州工程学院食品工程学院 79 435 12.0 17.0
2 濮杨 徐州工程学院食品工程学院 2 6 1.0 2.0
3 周秋阳 徐州工程学院食品工程学院 2 6 1.0 2.0
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主成分分析
隶属函数
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食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
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