花青苷类化合物生物活性的研究现状与展望

• 作者: 刘彩芬 李新生 李雯 江海 金文刚 陈小玲 韩豪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花青苷 结构特点 生物活性 研究现状
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 335-340
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.063

摘要

花青苷生物活性的研究,近年来因成为保健食品研究的热点之一而受到广泛关注.本文主要对花青苷类化合物活性及结构研究现状和趋势进行了综述,指出花青苷具有抗氧化、抗突变、抗癌、抗菌、预防心血管疾病、改善视力、抗炎及预防肥胖导致的慢性疾病等生理活性,对于研究单体花青苷的生物活性,建立系统的分离纯化花青苷单体的方法,花青苷类化合物深层次研究和系列产品的开发具有重要的现实意义.