全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠

• 作者: 刘英 杨艳秋 胡露 郭有辉
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取法 气相-质谱联用法 酶解产物
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.02-022

摘要

建立全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠的方法.全自动电位滴定法与目前国家标准采用的测定鸡精、味精中谷氨酸钠的测定方法进行比较.采用全自动电位滴定仪测定鸡精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P>0.05),方法精密度优于酸度计法.采用全自动电位滴定仪测定味精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P>0.05),但与高氯酸非水滴定法测定结果相比,差异显著(P<0.05).全自动电位滴定方法适用于鸡精中谷氨酸钠的测定,结果准确度完全满足国家标准要求,且操作简单,精密度好,适用性强.自动电位滴定法和GB 5009.43-2016第三法酸度计法均不适用于加盐味精和纯味精谷氨酸钠的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭有辉		6	11	2.0	3.0
2	杨艳秋		3	4	1.0	2.0
3	胡露		7	11	2.0	3.0
4	刘英		4	5	1.0	2.0