响应面法优化弹簧糊精的酶解制备工艺

• 作者: 徐学明 潘小卫 焦爱权 金征宇 闵丹丹
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 弹簧糊精 酶解 响应面优化 链长分布
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 701-706
• 页数: 6页
• 分类号: TS236
• 字数: 3407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.07.005

摘要

以蜡质玉米淀粉为原料,通过单因素试验和响应面设计法,优化了普鲁兰酶酶解制备弹簧糊精的工艺参数,并建立数学模型,得到的最佳工艺参数为:pH 4.96、酶解温度53.32℃、酶用量420 U/g、酶解时间6h,此工艺条件下制备的弹簧糊精纯度为99.2％.测定了制备的弹簧糊精的链长分布,实验结果表明聚合度(以DP表示)小于60的弹簧糊精占总弹簧糊精质量分数的95.5％,其中聚合度为DP 6～12、13 ～24、25 ～36、37 ～60的弹簧糊精质量分数分别为24.40％、45.08％、19.60％及10.92％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明		175	1321	20.0	26.0
2	金征宇		314	3526	29.0	41.0
3	焦爱权		18	56	5.0	7.0
4	潘小卫		2	0	0.0	0.0
5	闵丹丹		2	0	0.0	0.0