新疆塔城牧区原料乳中酵母菌的分离鉴定

• 作者: 卢士玲 李宝坤 李开雄 杜紫萱 王晓雯 芦文娟
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 酵母菌 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1284-1291
• 页数: 8页
• 分类号: TS252.2
• 字数: 3541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.12.009

摘要

为研究新疆塔城牧区原料乳中酵母菌的分布情况,从该地区采集了7份原料乳样品,通过传统培养方法,采取形态学、生理生化特性鉴定、5.8S rDNA序列同源性分析相结合的方法,分离得到33株酵母菌,共鉴定出6个属8个种,其中20株库德毕赤酵母Pichia kudriavzevii (61％)为优势菌株;2株发酵毕赤酵母Pichiafermentans (6％);3株美极梅奇酵母Metschnikowiapulcherrima (9％);2株乳酸克鲁维酵母Kluyveromyces lactis (6％);2株马克思克鲁维酵母Kluyveromyces marxianus (6％);2株胶红酵母Rhodotorula mucilaginosa (6％);1株葡萄有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum(3％);1株单孢酿酒酵母Kazachstania unispora(3％).研究表明,该地区原料乳中的酵母菌多样性较好,有其独特的酵母菌资源,这为研究本地区的微生物资源提供了基础资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宝坤	石河子大学食品学院	69	253	9.0	12.0
2	李开雄	石河子大学食品学院	169	1109	16.0	25.0
3	卢士玲	石河子大学食品学院	126	494	11.0	17.0
4	王晓雯	石河子大学食品学院	4	10	2.0	3.0
5	芦文娟	石河子大学食品学院	5	16	3.0	3.0
6	杜紫萱	石河子大学食品学院	4	10	2.0	3.0