1-MCP处理对采后桃果实糖代谢的影响

• 作者: 俞明亮 蔡洪芳 郁志芳 韩帅 马瑞娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桃 1-MCP 代谢 表达
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 264-269
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.045

摘要

以“霞晖6号”桃果实为材料,通过检测20℃、85％ ～90％相对湿度贮藏期间果实果糖、葡萄糖含量及糖代谢相关基因表达量,研究采后1-MCP处理对桃果实糖代谢的影响和调控机制.结果显示,1-MCP处理可以显著地延缓桃果实硬度下降(p＜0.05),降低并推迟呼吸高峰,抑制果糖、葡萄糖含量的增加和蔗糖含量的下降,减慢糖的转化;共检测到14个糖代谢相关的基因,PpSPS、PpSS和PpNI相对于PpAI有较高的表达水平,1-MCP处理可以显著性上调PpSPS4和显著下调贮藏中期PpNI3、PpNI4和PpSS1的表达水平(p＜0.05).结论:1-MCP处理主要通过上调贮藏期PpSPS4和下调PpNI3、PpNI4的基因表达,从而调控桃果实的糖代谢,维持更高的蔗糖水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
2	马瑞娟	江苏省农业科学院园艺研究所	145	1653	24.0	33.0
3	俞明亮	江苏省农业科学院园艺研究所	131	1385	22.0	31.0
4	韩帅	南京农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0
5	蔡洪芳	南京农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0