牦牛血抗氧化肽制备方法对比及分离纯化研究

• 作者: 冯朝辉 刘爱平 刘韫滔 李诚 杜昕 杨勇 肖岚 范尹译
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛血抗氧化肽 发酵 酶解 纯化
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 861-867
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.93
• 字数: 4713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.08.012

摘要

为研究牦牛血抗氧化肽最佳制备方法,以牦牛血为原料,分别采用枯草芽孢杆菌发酵法、碱性蛋白酶解法、菌酶联合法制备3种牦牛血抗氧化肽,依次简写为BF、AP、BA.应用羟基自由 基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2)清除能力,脂质过氧化抑制能力、还原力4种体外抗氧化实验,对比3种牦牛血抗氧化肽的抗氧化活性.以超滤、凝胶层析法对制备的较高活性产物进行分离.结果表明:3种抗氧化肽活性大小为BA＞BF＞AP,BA有最大的·O2-清除能力、脂质过氧化抑制能力及还原力,表明制备牦牛血抗氧化肽的最佳制备方法为菌酶联合法;超滤分离菌酶联合制备产物获得分子量＜5 kD的抗氧化肽活性高于分子量＞10 kDa、介于5～10 kDa的抗氧化肽,对·OH的IC50值为1.62 mg/mL;该组分经凝胶层析分离后得到4个组分,其最高活性组分Ⅰ对·OH的IC50值达到0.72 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学食品学院	156	905	14.0	22.0
2	杨勇	四川农业大学食品学院	86	644	14.0	19.0
3	肖岚	四川农业大学食品学院	40	70	5.0	7.0
7	刘爱平	四川农业大学食品学院	32	62	4.0	6.0
8	范尹译	四川旅游学院食品科学系	3	20	2.0	3.0
9	杜昕	四川农业大学食品学院	9	31	3.0	5.0
10	刘韫滔	四川农业大学食品学院	12	23	3.0	4.0
11	冯朝辉	四川农业大学食品学院	3	3	1.0	1.0