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海藻酸钠微胶囊对乳酸菌产乙醛脱氢酶在体外胃肠消化环境中保护作用
海藻酸钠微胶囊对乳酸菌产乙醛脱氢酶在体外胃肠消化环境中保护作用
作者:
万茵
付桂明
张鸿婷
皮潇文
童火艳
罗成
郭帅玲
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
植物乳杆菌
嗜酸乳杆菌
微胶囊
乙醛脱氢酶
体外胃肠消化
摘要:
利用海藻酸钠及脱脂奶粉等材料,采用氯化钙挤压法包埋产乙醛脱氢酶的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum FCJX 102和嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus FCJX 104,并探讨其在体外模拟胃肠液中对乙醛脱氢酶的保护作用.研究结果表明,双乳杆菌海藻酸钠微胶囊平均粒径为1.14 mm,外表圆润饱满,且包埋率达99.8%.在体外模拟的胃液环境中,消化90 min微胶囊包埋菌体乙醛脱氢酶活性能保留在95%以上,至消化180 min后乙醛脱氢酶活保留率仍然达73.4%;而未经包埋的双乳杆菌,其乙醛脱氢酶在30 min时就已完全失去活性;在人工肠液中,双乳杆菌海藻酸钠微胶囊颗粒具有较好的肠溶性,菌体乙醛脱氢酶保留率在消化30、50min仍达97.8%和86.5%.
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分类
结构与功能
微胶囊乳酸菌对高温制粒的耐受性
微胶囊乳酸菌
高温制粒
耐受性
内容分析
文献信息
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期刊文献
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关键词云
关键词热度
相关文献总数
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(/年)
文献信息
篇名
海藻酸钠微胶囊对乳酸菌产乙醛脱氢酶在体外胃肠消化环境中保护作用
来源期刊
食品与发酵工业
学科
关键词
植物乳杆菌
嗜酸乳杆菌
微胶囊
乙醛脱氢酶
体外胃肠消化
年,卷(期)
2018,(9)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
61-65
页数
5页
分类号
字数
4144字
语种
中文
DOI
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015646
五维指标
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植物乳杆菌
嗜酸乳杆菌
微胶囊
乙醛脱氢酶
体外胃肠消化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
主办单位:
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
出版周期:
半月刊
ISSN:
0253-990X
CN:
11-1802/TS
开本:
大16开
出版地:
北京酒仙桥中路24号院6号楼
邮发代号:
2-331
创刊时间:
1970
语种:
chi
出版文献量(篇)
12595
总下载数(次)
34
总被引数(次)
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