根霉酒曲试饭糖分检测方法及标准的研究

• 作者: 叶红 杨建梅 王晓慧 苏葛 董大伟 马伟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 根霉酒曲 质量 试饭糖分 标准 精密度 小酒曲厂
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 76-79,84
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TQ925.7|TS261.1
• 字数: 3898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018009

摘要

根霉酒曲是生产小曲酒的重要辅料, 根霉酒曲的质量直接影响了酿酒生产过程和原酒品质, 鉴于酒曲质量的重要性, 对根霉酒曲试饭糖分检测方法进行了探讨和优化, 优化后的方法具备操作简单、精密度高的特点, 同时确定了相应的适用标准, 可供小曲酒厂参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶红		8	21	2.0	4.0
2	王晓慧		14	19	3.0	3.0
3	杨建梅		8	12	2.0	3.0
4	苏葛		6	4	1.0	1.0
5	董大伟		5	8	2.0	2.0
6	马伟		5	8	2.0	2.0