甘蔗糖蜜预处理对乙醇发酵的影响

• 作者: 伍时华 徐海东 易弋 赵东玲 黄翠姬
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乙醇发酵 甘蔗糖蜜 酿酒酵母GJ 2008 预处理 乙醇浓度
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 52-56,59
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 4362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018042

摘要

利用煮沸、磷酸钙、亚铁氰化钾、联合处理等方法对甘蔗糖蜜进行预处理, 来研究酿酒酵母GJ2008在甘蔗糖蜜发酵过程中对乙醇浓度的影响, 为甘蔗糖蜜乙醇发酵提供了理论研究基础.结果 显示, 对照组与实验组的发酵时间无明显影响, 发酵结束时的残糖浓度大小顺序为:无处理＞煮沸法＞活性炭法＞磷酸钙法＞亚铁氰化钾法＞硫酸法＞联合处理法, 其中联合处理法对提高乙醇浓度最为有利, 发酵结束时的乙醇浓度达到100. 99 g/L, 相比对照组产率提高了22. 48 ％.