1-MCP对木纳格葡萄的保鲜效果

• 作者: 凌倩 唐怡 徐亚慧 李文婷 杨红 陈慧缘
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 木纳格葡萄 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 301-306
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.056

摘要

为寻找新型、无硫的鲜食葡萄保鲜方法,以新疆木纳格葡萄为试材,研究0.5、1.0和1.5 μL/L的1-MCP熏蒸处理对其在常温(25±0.5)℃和冷藏(0～3)℃贮藏期间果实的主要品质、生理指标及其作用效果的影响.结果表明:1-MCP熏蒸处理能在不同程度上降低常温贮藏条件下以及冷藏条件下葡萄的脱粒率、腐烂率、果穗失重率和果梗褐变,保持葡萄的硬度、可溶性固形物、VC含量、可溶性糖含量以及可滴定酸含量.室温贮藏结束时,1.0 μL/L浓度1-MCP处理的葡萄可溶性糖含量为10.18％,比对照组高出29.36％,可溶性固形物比对照组高出20.65％,而失重率却比对照组低34.85％.冷藏贮藏结束时,1.0 μL/L浓度1-MCP处理的葡萄腐烂率为26.13％,比对照组低30.49％,而VC含量比对照组高出34.38％.0.5 μL/L和1.5 μL/L的1-MCP处理对维持果实品质也有一定的作用,但是效果均不如1.0 μL/L处理的果实明显.综上所述,1.0 μL/L浓度的1-MCP处理的葡萄腐烂率最低,果实的外在品质和内在品质下降幅度最小,保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨红	塔里木大学植物科学学院	8	39	4.0	6.0
2	唐怡	塔里木大学植物科学学院	1	6	1.0	1.0
3	李文婷	塔里木大学植物科学学院	1	6	1.0	1.0
4	徐亚慧	塔里木大学植物科学学院	1	6	1.0	1.0
5	陈慧缘	塔里木大学植物科学学院	1	6	1.0	1.0
6	凌倩	塔里木大学植物科学学院	1	6	1.0	1.0