壳聚糖-姜精油涂膜对草莓贮藏品质的影响

• 作者: 吴子龙 张浩 李朔 李畅 王泽熙
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 精油 壳聚糖 草莓 贮藏品质 涂膜
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 169-174
• 页数: 6页
• 字数: 5253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.22.029

摘要

采用浓度为1％的壳聚糖与不同浓度(0.05％、0.10％、0.20％)的姜精油配制成保鲜液,对草莓进行涂膜处理,研究壳聚糖-姜精油对草莓贮藏品质的影响.结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对草莓的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低草莓的腐烂率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,减少可滴定酸、VC和可溶性糖含量的损失,有效地保持草莓的感观品质,能够更好地延缓草莓贮藏品质的下降.其中,壳聚糖-0.10％姜精油保鲜液处理草莓的贮藏品质最佳,而壳聚糖-0.20％姜精油保鲜液处理的草莓贮藏品质较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴子龙	邯郸学院生命科学与工程学院河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用技术研发中心	22	26	3.0	4.0
2	张浩	邯郸学院生命科学与工程学院河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用技术研发中心	38	83	5.0	7.0
3	王泽熙	邯郸学院生命科学与工程学院河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用技术研发中心	2	10	1.0	2.0
4	李朔	邯郸学院生命科学与工程学院河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用技术研发中心	2	10	1.0	2.0