槲皮素分光光度法测定食品中铝含量

• 作者: 张美瑄 曹贵玲 李佳琳 李颖畅 鄂旭 韩笑
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 铝测定 槲皮素 食品 分光光度法
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 测试技术
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS207
• 字数: 3364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2019.06.014

摘要

系统研究了干法消化-分光光度法测定食品中铝含量的最佳反应条件,建立了快速测定食品中铝含量的方法.研究了槲皮素用量、铝用量、缓冲溶液浓度、缓冲溶液pH值及反应时间对络合物吸光度的影响以及生成络合物的稳定性,并对不同食品中铝含量进行了测定.在乙酸盐的缓冲介质中,铝离子和槲皮素生成黄色络合物,测定波长为425 nm.缓冲液浓度为0.02～0.10 mol/L;缓冲溶液的pH为4.5～6.0;反应时间为20 min.吸光度与铝含量呈现良好的线性关系,根据曲线方程测定了食品中铝含量,样品中铝含量从高到低的顺序为海蜇皮、油条和面包.相对标准差为1.64％～3.76％,回收率为94.90％～100.60％.此方法测定食品中的铝含量简单快速,灵敏度高,稳定性好.