CAC、欧盟、美国与中国粮食中真菌毒素限量标准的差异分析

• 作者: 尚艳娥 杨卫民
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 粮食 真菌毒素 限量标准 差异分析 黄曲霉毒素
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛专栏狮
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 4968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2019.01.002

摘要

真菌毒素是真菌产生的毒性次级代谢产物,危害较大的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和麦角类生物碱等.制定真菌毒素的限量标准是真菌毒素一级预防的主要措施.通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中真菌毒素限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食真菌毒素污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中真菌毒素含量的限量标准提供参考和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨卫民		13	118	6.0	10.0
2	尚艳娥		13	61	5.0	7.0