高良姜水提物的体外抗氧化和胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶抑制功能研究

• 作者: 张晓峰 李姣 樊剑鸣 王婉愉 陈浩南
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 高良姜 多酚 总黄酮 抗氧化活性 酶抑制活性 α-葡萄糖苷酶 胰脂肪酶
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-47,51
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2019.04.010

摘要

以新鲜高良姜为原料,经冻干脱脂处理制备水提物,测定高良姜水提物中多酚和黄酮含量,使用ABTS法、DPPH法和FRAP法评价水提物的抗氧化能力,同时测定其对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制功能.结果 显示:高良姜水提物中多酚和总黄酮分别为45.73 mg GAE/g DW和0.41 mg QE/g DW.水提物对ABTS和DPPH自由基离子的半抑制浓度IC50分别为2.55,8.78 mg/mL.FRAP值为382.14 μmol Fe2+/g DW.高良姜水提物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制活性的IC50值分别为14.45,543.51 mg/mL.表明高良姜水提物中含有丰富的多酚类化合物,具有较强的体外抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李姣	郑州大学公共卫生学院	9	16	2.0	4.0
2	樊剑鸣	郑州大学公共卫生学院	16	82	4.0	8.0
3	张晓峰	郑州大学公共卫生学院	43	234	9.0	12.0
4	王婉愉	郑州大学公共卫生学院	5	14	2.0	3.0
5	陈浩南	郑州大学公共卫生学院	1	8	1.0	1.0