摊晾面积对酱香型白酒窖池产出差异性的影响

• 作者: 刘静 程伟 许永明 邓俊 邓皖玉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 摊晾面积 窖池 产出 差异性
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 字数: 3046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019305

摘要

酱香型白酒采用开放式生产,影响生产的因素较多,窖池产出存在一定的差异性.本文通过车间生产试验,研究糟醅摊晾面积大小与窖池产出关系.数据显示,车间糟醅摊晾面积充足时,窖池的产出较高,车间糟醅摊晾面积减少时,窖池的产出也随之减少.