影响运动员食品安全的相关研究——评《膳食营养与食品安全》

• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 页码范围: 后插6
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

食品是人们生存的基础,是人们生活的必需品.现代人对食品的要求不仅仅满足于充饥,同时还需要兼顾饮食的平衡搭配,以保证人体摄入足够的营养,并被人体吸收.食品安全保障体系是衡量国家社会文明水平的重要指标,食品卫生与安全成为了人们高度关注的重要问题.《膳食营养与食品安全》一书是针对食品营养与安全进行研究的著作,该书涵盖了膳食营养与食品安全概述、人体对能量的需要与评估、人体对能量与宏量营养素的需求、人体对微量营养素的需求、食品营养价值分析与安全食用、平衡膳食指南与膳食结构分析、食物中毒的预防与控制、健康人群营养与膳食指导、常见病患者膳食营养指导等内容.以学习目标、知识描述、能力训练、目标检测为主线进行编写,重视知识与能力的结合,注重实践能力的培养.